定位“低度中国酒”，会稽山·兰亭如何和高度白酒错位竞争？

“文明程度越高，酒精度数越低。”

昨天，黄酒论坛·会稽山兰亭品牌战略会在成都世外桃源酒店举办，就此拉开以“兰亭”品牌为突破，为高端黄酒注入创新活力的序幕。

“文明程度越高，酒精度数越低。”在会上，会稽山绍兴酒股份有限公司总经理杨刚提出这一人类社会的普遍现象。

他认为，过去几千年一直是低度酒的时代。因此，会稽山为兰亭品牌制定了新的战略定位，即“低度中国酒，高端宴请新选择”，并提出要走出黄酒的领域，在酒类市场，与高度白酒进行错位竞争。

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新战略赛道为何选择“低度”？

低度酒正在在作为一种新的流行趋势，并非是空口虚谈，而是基于数据支持与理论研究。

世界各地的酒类消费显示，美日等发达国家高度酒占比小于50%，而中国高度酒占比却高达70%；从酒类消费数据来看，中国白酒产量持续收缩，高度酒产量也在下降，但低度酒却正以年化30%高增速发展。艾媒咨询曾预计，低度酒2022年将突破5000亿。

GSI增长策略研究院表示，年轻消费者更爱微醺，而低度酒刚好满足了年轻人在情感与口感上的诉求。

◉会稽山绍兴酒股份有限公司总经理杨刚

从中国几千年的酿酒历史中溯源黄酒，早在《本草纲目》中就记载了“烧酒非古法也，自元时始创”，黄酒起源中国且为中国独有，真正代表了中国的国粹。

◉会稽山大师兰亭

基于当下中国人的消费倾向与中国国粹文化自信，会稽山提出了兰亭“低度中国酒”的战略定位。虽是乘势而上，但也意味着将与白酒进行残酷竞争，这是黄酒知难而进的魄力与胆量，也是兰亭实现破局的信心与决心。

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“低度”的价值回归

提到黄酒，总是离不开“健康”这一关键词。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧对于黄酒振兴的关键因素，提出了三大价值，其中健康的价值回归就占一席之地。

中国食品发酵工业研究院原副院长张五九在会上提出“黄酒是健康的产业，是健康的酒种”的独到见解。他向在场的展示了通过实验证明黄酒健康价值的结论。即黄酒中拥有丰富的氨基酸与蛋白质，适量饮黄酒能提高膳食营养，在一定程度上改善肠道菌群结构失衡。还可以降低血脂水平、减少高脂血症患病率。

◉中国食品发酵工业研究院原副院长张五九

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“44123”的价值密码

如果说“健康”是对标白酒的底气，那么兰亭“44123”的价值密码就是兰亭品牌的实力。

“4”是会稽山的4个最，即最长历史、最佳纬度、最优水源、最好的大师。会稽山始创1743年，品牌拥有长达280年的酿造历史，位于最适宜酿酒的北纬30度，选取鉴湖水，拥有多位黄酒酿造的非遗大师。

◉会稽山280年黄酒酿造非遗大师

“4”是会稽山的4重限定，即限定大师酿造、限定大雪冬酿、限定中央仓库、限定鉴湖糯米。

“1”是会稽山与一位伟人的故事。“2”是两个巨奖，“3”是会稽山的三次国宴之旅。也是因为兰亭品牌身披众多骄傲与荣誉，赋予了品牌文化自信。

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“高端宴请”的品牌方向

会稽山兰亭提出另一品牌方向就是“低度中国酒，高端宴请新选择”，“高端化发展”是黄酒绕不开的话题，而这一品牌新方向的也创造了黄酒“高端化”场景与机遇。

杨刚在会上提出，高端宴请的核心是共同寻找生活之美、文化之美与健康之美，而会稽山兰亭的独特品味、深厚文化以及低度健康，恰好能够一一满足。

◉高端餐饮上海玉芝兰餐厅主理人王晨誉

高端餐饮上海玉芝兰餐厅主理人王晨誉表示，玉芝兰正在用黄酒做餐酒的创意搭配，也受到了消费市场的热爱。

◉黄酒论坛大咖交流现场

◉会稽山绍兴酒股份有限公司首席酿酒大师傅祖康

会稽山绍兴酒股份有限公司首席酿酒大师傅祖康在黄酒论坛的总结中说道：“黄酒本来就具有高端基因，需要深度挖掘与传播。只有走高端化才会有全国化和年轻化，兰亭品牌是万里长征迈出了第一步。”