会稽山工会组织举办首届黄酒品酒技能培训班

10月10日，由会稽山工会举办的首届黄酒品酒技能培训班在中华黄酒博物馆研学教室顺利结业。本次培训班以传承绍兴黄酒千年品评技艺、夯实企业专业技术人才梯队为核心目标，吸引了来自公司研发、质检、兰亭国酒事业部、全国化事业部等核心业务板块的23名青年骨干参训，通过理论深耕与实操淬炼的系统化训练，全面提升黄酒感官品评专业能力。

会稽山党委专职副书记、工会主席、正高级工程师、国家级黄酒资深评委杨国军主持开班仪式，并以“黄酒品鉴历史及文化”为主题讲授开班第一课。他以 “中国人应该喝什么酒”“黄酒品评，是技术还是艺术” 两大命题为切入点，系统梳理了黄酒品鉴技艺的历史起源与沿革脉络，并结合行业发展要求，对如何成为一名合格的品酒师进行了系统阐释与从业指引。

国家级黄酒评委、高级工程师、化学检验技师、会稽山质量技术管理部资深质量主管叶芙蓉围绕《人的感觉器官》与《黄酒品质控制》两大核心课题，构建 “感官品评技术+全链条品质控制”双维度教学体系。在感官品评模块，她将人体眼、鼻、舌、口腔视作天然“品评仪器”，逐一拆解色、香、味、格四大维度的评判标准、权重分配与品评逻辑，同时讲解感官阈值原理、品评员专业训练方法，并结合电子舌、电子鼻等现代智能分析技术，分享传统感官品评与科技检测的融合应用实践。在品质控制模块，课程覆盖原料甄选、酒曲制作、发酵酿造、压榨煎酒至成品灌装的全生产链条，重点解读坛装原酒坛储陈化、瓶装成品仓储养护的技术要点，针对酸败、浑浊、褐变等黄酒生产常见质量问题，梳理问题溯源路径与落地解决方案。

国家级黄酒评委、浙江省高技能领军人才、省十佳品酒师、会稽山酒体管理部经理边鉴新聚焦全国黄酒产区差异化特征，深入对比不同产区的酿造工艺差异与风味特点，系统讲解黄酒感官品评的标准化方法与实战技巧，帮助学员搭建起完整的产区风味认知框架。

本次培训遵循“理论筑基、实操进阶”的教学逻辑，实操环节按照“基础认知、进阶辨析、综合研判”的路径递进设计。参训学员从基本味觉、基础香气识别训练起步，逐步进阶到复杂香气辨析、不同品类与产区黄酒风味鉴别，最终开展同一产区同品类酒样对比盲评与品质排序演练。经过首日的理论浸润与动手实操，学员们系统掌握了标准化品评流程，建立起对黄酒风味差异的清晰认知，纠正了日常品鉴中的经验化误区，扎实筑牢了感官品评的专业基本功。

10日上午，培训班组织闭卷理论考试与多轮实操盲评考核，全面检验学员阶段性学习成效。经严谨综合评定，酒体管理部陈鸿、黄酒研究院陈心怡、黄酒研究院杨丽霞分获本次考核综合成绩前三名。

酒体管理部陈鸿获第一名

黄酒研究院陈心怡获第二名

黄酒研究院杨丽霞获第三名

本次培训班为公司内部品酒技能人才搭建了成长进阶的专业平台，实现了理论知识夯实与实操经验积累的双重提升。下一步，工会将持续聚焦岗位核心能力培育，深耕黄酒专业技术人才梯队建设，发掘培养更多青年技术骨干，为企业高质量传承发展持续注入人才动能。